AVISO AL HAMBRIENTO LECTOR

Esto no es un compendio de recetas gourmet para ganar ningún concurso de cocina. El objetivo de esta sección es tener a mano una variada lista de ideas VEGETARIANAS para comer bien cuando estamos de viaje. Todos estos platos son rápidos, fáciles y se pueden preparar en cualquier parte.

PAN

INGREDIENTES: Pan y lo que tengas.

PREPARACIÓN: El pan (mejor si es integral de cereales) es un buen alimento lleno de energía. Puedes combinarlo con lo que tengas para hacer un unas tostadas, un bocata, una tosta, una "pizza"... solamente tienes que dejar volar tu imaginación.  

• Tostadas con mantequilla, con mermelada, miel, nocilla o aceite y tomate.
• Bocadillo de queso, verduras, vegetal, crema de cacahuete.
• Tosta de hummus, salsa de tomate, pisto, paté de aceitunas...

BURRITOS

INGREDIENTES: Tortillas de burrito + ingredientes al gusto: verduras, legunbres, arroz...

PREPARACIÓN: Rellenar los burritos y enrollarlos con la combinación de ingredientes que quieras.

• Pimiento, pepino, cebolla, tomate, aceitunas.
• Alubias rojas, queso, zanahoria, pimiento.
• Aguacate, tomate, lechuga, cebolla.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: Bote de garbanzos, pimiento, tomate, cebolla, aceitunas, aceite, vinagre.

PREPARACIÓN: Se pican todo al mismo tamaño que los garbanzos. Se mezcla bien y se aliña al gusto. 

HUMMUS

INGREDIENTES: Bote de garbanzos. Opcional: pimentón, curcuma, especias, limón, ajo.

PREPARACIÓN: Se machacan bien los garbanzos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta densa. Si tenemos se puede añadir los demás ingredientes al gusto. 

PRESENTACIÓN: Se puede comer untado en pan, como acompañamiento en las crudités (zanahoria y brocoli pasados por agua caliente) o como tu imaginación quiera. 

ENSALADA DE AGUACATE

INGREDIENTES: Aguacate, tomate, cebolleta, aceite y sal. 

PREPARACIÓN: Trocear los aguacates del tamaño de gajos de naranja, los tomates como dados y la cebolla picada. Aliñar al gusto.

CARPACCIO DE CALABACÍN

INGREDIENTES: Calabacín, aceite, sal.

PREPARACIÓN: Cortar el calabacín con láminas muy finas, emplatar y aliñar al gusto. 

LENTEJAS

INGREDIENTES: Lentejas, verduras (zanahoria, pimiento, calabacín...) pimentón, ajo, aceite, agua y sal. 

PREPARACIÓN: Hacer un sofrito con las verduras picadas, ajo y pimentón. Cuando estén listas, echar las lentejas, cubrir con agua y salar al gusto. 

LENTEJAS CON PATATAS

INGREDIENTES: Lentejas (cocinadas o de bote), patatas, aceite, ajo y pimentón. 

PREPARACIÓN: Cocer las patatas al punto. Después hacer un sofrito con el aceite, ajo y pimentón y añadir las patatas y las lentejas. 

LENTEJAS CON ARROZ

INGREDIENTES: Lentejas y arroz.

PREPARACIÓN: Unir las lentejas y el arroz cocinados.

GARBANZOS

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

FABES - ALUBIAS

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

FABES CON ARROZ

INGREDIENTES: 

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FABES VERDES

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COCIDO

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

SOPA

INGREDIENTES: Sopa de sobre o pastilla de caldo, fideos (opcional), verduras (opcionales) y agua.

PREPARACIÓN: Se puede preparar en una cazuela de manera normal o directamente en un termo con agua caliente que podemos pedir en una cafetería o en el grifo de algún baño.

SOPAS DE AJO

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

PASTA

INGREDIENTES: Pasta, agua, sal y aceite.

PREPARACIÓN: Se lleva el agua a ebullición, se salta y se echa la pasta. Cuando está cocinada se puede servir con un chorro de aceite. 

PASTA AL AJILLO

INGREDIENTES: Pasta, ajo y aceite.

PREPARACIÓN: Se caliente un buen chorro de aceite a fuego medio en la sartén y se echan los ajos. La clave está en que el aceite no esté demasiado caliente para que no se quemen rápidamente. Cuando los tenemos a nuestro gusto, añadimos la pasta y salteamos para que se impregne bien. 

Se puede mejorar añadiendo un par de guindillas al aceite. Cuanto más tiempo pasen las guindillas en el aceite, más picarán.

PASTA CON TOMATE

INGREDIENTES: Pasta y tomate. Opcional: cebolla, calabacín, ajo...

PREPARACIÓN: Aunque se puede verter el tomate directamente encima de la pasta, se puede mejorar bastante si se cocina un poco. Solamente hace falta saltear una cebolla, calabacín y ajo y mezclar la salsa de tomate cuando lo tengamos al punto. 

PASTA CON PESTO

INGREDIENTES: Pasta, bote de pesto.

PREPARACIÓN: La preparación no tiene ninguna ciencia. Se cocina la pasta y se vierte por encima un bote de pesto. 

PASTA CON BOLOÑESA DE AVENA

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

PASTA CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES: Pasta, soja texturizada, salsa de tomate, cebolla, orégano.

PREPARACIÓN: Este plato puede hacerse desde una manera muy muy sencilla o de otra más elaborada y rica, te explico las dos y tú eliges.

• Fácil: Se cocina la pasta junto con la soja texturizada y después se vierte la salsa de tomate por encima. 
• Rica: Prepara una salsa de tomate como explico un par de recetas más arriba, por otra parte hidrata la soja texturizada con caldo de verduras y cuando la tengas pásala por la sartén hasta que se dore un poco. Después mézclala con la salsa de tomate y vierte el resultado por encima de la pasta.

PASTA CON BRÓCOLI Y ZANAHORIA

INGREDIENTES: Pasta, brócoli y zanahoria.

PREPARACIÓN: Se corta la zanahoria y el brócoli al gusto y se echa al agua con la pasta cuando a esta le queden un par de minutos para hacerse. Se puede comer con un chorro de aceite o con pesto.

TALLARINES CON SETAS

INGREDIENTES: Tallarines, setas, ajo, aceite y limón.

PREPARACIÓN: Se cortan las setas en tiras por lo menos con un tamaño de 2 cm de grosor y se saltean. Es importante moverlas bien para que se vaya evaporando todo el agua y que no se cuezcan. Cuando falte poco para que se hagan, se añade el ajo y la sal. Se sirven con la pasta y aderezado con un chorro de limón. 

NUDELS O PASTA CHINA

INGREDIENTES: Pasta china, agua.

PREPARACIÓN: La gran ventaja de preparar este tipo de pasta es que solamente necesita agua. Si el agua está caliente se preparará antes, pero también se puede hacer con agua fría. El agua caliente se puede conseguir en unos baños, una cafetería o prepararlo el día anterior y llevarlo en el termo.

ARROZ

INGREDIENTES: Arroz, sal, aceite y ajo (opcional).

PREPARACIÓN: Si tenemos ajo se dora un poco en la cazuela con el aceite. Después se vierte un vaso de arroz por persona y se mezcla con el aceite y el ajo para que se impregne bien. Se añade un poco más del doble de agua que de arroz, se sala al gusto y se lleva a ebullución. En cuanto empiece a burbujear se baja a fuego medio y se deja hasta que se evapore todo el agua. 

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES: Arroz, huevos y salsa de tomate.

PREPARACIÓN: Se hace el arroz, se fríen los huevos, se hace la salsa de tomate (o se abre el bote) y se mezcla todo. 

PAELLA VEGETARIANA

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

COUS-COUS

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

TRIGO

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

QUINOA

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

PISTO

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

PATATAS COCIDAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

BRÓCOLI SALTEADO CON QUESO

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y BRÓCOLI

INGREDIENTES: Zanahoria, brócoli y algo de acompañamiento: hummus, guacamole... 

PREPARACIÓN: Se corta la zanahoria y el brócoli en tiras del tamaño de un dedo meñique y se pasa durante un par de minutos por agua hirviendo. Se deja enfriar y se come mojando en la salsa. 

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: Cebollas, caldo vegetal, fideos.

PREPARACIÓN: Se cortan las cebollas y se pasan por la cazuela hasta que estén bien hechas. Se añade el caldo y los fideos. 

TORTILLA SIN HUEVOS

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

GUISANTES ROJOS

INGREDIENTES: Lata de guisantes, ajo, aceite, sal y pimentón.

PREPARACIÓN: Se echa la lata en la cazuela con el aceite caliente y se hacen bien (¡cuidado que explotan!). Cuando les falta poco se añade el ajo y después la sal, el pimentón y un chorro de aceite en crudo. 

HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

HUEVOS COCIDOS

INGREDIENTES: Huevos de gallinas felices.

PREPARACIÓN: Se llena una cazuela con agua y se cuecen los huevos durante unos 10 minutos.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: 

TORTILLA FRANCESA

INGREDIENTES: Huevos + ingredientes opcionales: champiñones, queso, calabacín...

PREPARACIÓN: El secreto para hacen bien la tortilla es una cazuela que sea antiadherente y cocinarla a fuego medio. Para que quede esponjosa es mejor batir las claras por separado de las yemas y juntarlo antes de echarlo todo a la sartén. 

TORTITAS DE DESAYUNO VEGANAS 

INGREDIENTES: 

PREPARACIÓN: