RECETAS FÁCILES PARA SITUACIONES DIFÍCILES
Si te interesa el tema de la nutrición y quieres estar más informado sobre cómo alimentarte correctamente en tu vida normal o durante tus viajes, te recomiendo echar un vistazo a esta serie de videos que he preparado para mi canal de Youtube.
AVISO AL HAMBRIENTO LECTOR
Esto no es un compendio de recetas gourmet para ganar ningún concurso de cocina. El objetivo de esta sección es tener a mano una variada lista de ideas VEGETARIANAS para comer bien cuando estamos de viaje. Todos estos platos son rápidos, fáciles y se pueden preparar en cualquier parte.
INDICE DE CATEGORÍAS
PLATOS CRUDOS, ENSALADAS, BOCADILLOS Y TOSTAS
PAN
INGREDIENTES: Pan y lo que tengas.
PREPARACIÓN: El pan (mejor si es integral de cereales) es un buen alimento lleno de energía. Puedes combinarlo con lo que tengas para hacer un unas tostadas, un bocata, una tosta, una "pizza"... solamente tienes que dejar volar tu imaginación.
- Tostadas con mantequilla, con mermelada, miel, nocilla o aceite y tomate.
- Bocadillo de queso, verduras, vegetal, crema de cacahuete.
- Tosta de hummus, salsa de tomate, pisto, paté de aceitunas...
BURRITOS
INGREDIENTES: Tortillas de burrito + ingredientes al gusto: verduras, legunbres, arroz...
PREPARACIÓN: Rellenar los burritos y enrollarlos con la combinación de ingredientes que quieras.
- Pimiento, pepino, cebolla, tomate, aceitunas.
- Alubias rojas, queso, zanahoria, pimiento.
- Aguacate, tomate, lechuga, cebolla.
ENSALADA DE GARBANZOS
INGREDIENTES: Bote de garbanzos, pimiento, tomate, cebolla, aceitunas, aceite, vinagre.
PREPARACIÓN: Se pican todo al mismo tamaño que los garbanzos. Se mezcla bien y se aliña al gusto.
HUMMUS
INGREDIENTES: Bote de garbanzos. Opcional: pimentón, curcuma, especias, limón, ajo.
PREPARACIÓN: Se machacan bien los garbanzos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta densa. Si tenemos se puede añadir los demás ingredientes al gusto.
PRESENTACIÓN: Se puede comer untado en pan, como acompañamiento en las crudités (zanahoria y brocoli pasados por agua caliente) o como tu imaginación quiera.
ENSALADA DE AGUACATE
INGREDIENTES: Aguacate, tomate, cebolleta, aceite y sal.
PREPARACIÓN: Trocear los aguacates del tamaño de gajos de naranja, los tomates como dados y la cebolla picada. Aliñar al gusto.
CARPACCIO DE CALABACÍN
INGREDIENTES: Calabacín, aceite, sal.
PREPARACIÓN: Cortar el calabacín con láminas muy finas, emplatar y aliñar al gusto.
PEPINO CON SAL Y LIMÓN
INGREDIENTES: Pepino italiano, sal y limón.
PREPARACIÓN: Cortar el pepino en rodajas finas, emplatar y aliñar al gusto con sal y limón.
PLATOS DE CUCHARA
LENTEJAS
INGREDIENTES: Lentejas, verduras (zanahoria, pimiento, calabacín...) pimentón, ajo, aceite, agua y sal.
PREPARACIÓN: Hacer un sofrito con las verduras picadas, ajo y pimentón. Cuando estén listas, echar las lentejas, cubrir con agua y salar al gusto.
LENTEJAS CON PATATAS
INGREDIENTES: Lentejas (cocinadas o de bote), patatas, aceite, ajo y pimentón.
PREPARACIÓN: Cocer las patatas al punto. Después hacer un sofrito con el aceite, ajo y pimentón y añadir las patatas y las lentejas.
LENTEJAS CON ARROZ
INGREDIENTES: Lentejas y arroz.
PREPARACIÓN: Unir las lentejas y el arroz cocinados.
GARBANZOS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
FABES - ALUBIAS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
FABES CON ARROZ
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
FABES VERDES
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
COCIDO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SOPA
INGREDIENTES: Sopa de sobre o pastilla de caldo, fideos (opcional), verduras (opcionales) y agua.
PREPARACIÓN: Se puede preparar en una cazuela de manera normal o directamente en un termo con agua caliente que podemos pedir en una cafetería o en el grifo de algún baño.
SOPAS DE AJO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SOPA TAILANDESA
INGREDIENTES: Pasta china, caldo de verduras (en tetra brik, pastilla o natural), leche de coco, brócoli, zanahoria, calabacín y aceite.
PREPARACIÓN: Se cortan las verduras en tiras y se sofríen ligeramente con poco aceite. Seguidamente se vierte encima el caldo de verduras y la leche de coco y la pasta y se cuece que tiempo que necesite la pasta.
PASTA, ARROZ Y OTROS CEREALES
PASTA
INGREDIENTES: Pasta, agua, sal y aceite.
PREPARACIÓN: Se lleva el agua a ebullición, se salta y se echa la pasta. Cuando está cocinada se puede servir con un chorro de aceite.
PASTA AL AJILLO
INGREDIENTES: Pasta, ajo y aceite.
PREPARACIÓN: Se caliente un buen chorro de aceite a fuego medio en la sartén y se echan los ajos. La clave está en que el aceite no esté demasiado caliente para que no se quemen rápidamente. Cuando los tenemos a nuestro gusto, añadimos la pasta y salteamos para que se impregne bien.
Se puede mejorar añadiendo un par de guindillas al aceite. Cuanto más tiempo pasen las guindillas en el aceite, más picarán.
PASTA CON TOMATE
INGREDIENTES: Pasta y tomate. Opcional: cebolla, calabacín, ajo...
PREPARACIÓN: Aunque se puede verter el tomate directamente encima de la pasta, se puede mejorar bastante si se cocina un poco. Solamente hace falta saltear una cebolla, calabacín y ajo y mezclar la salsa de tomate cuando lo tengamos al punto.
PASTA CON PESTO
INGREDIENTES: Pasta, bote de pesto.
PREPARACIÓN: La preparación no tiene ninguna ciencia. Se cocina la pasta y se vierte por encima un bote de pesto.
PASTA CON BOLOÑESA DE AVENA
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
PASTA CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA
INGREDIENTES: Pasta, soja texturizada, salsa de tomate, cebolla, orégano.
PREPARACIÓN: Este plato puede hacerse desde una manera muy muy sencilla o de otra más elaborada y rica, te explico las dos y tú eliges.
- Fácil: Se cocina la pasta junto con la soja texturizada y después se vierte la salsa de tomate por encima.
- Rica: Prepara una salsa de tomate como explico un par de recetas más arriba, por otra parte hidrata la soja texturizada con caldo de verduras y cuando la tengas pásala por la sartén hasta que se dore un poco. Después mézclala con la salsa de tomate y vierte el resultado por encima de la pasta.
PASTA CON BRÓCOLI Y ZANAHORIA
INGREDIENTES: Pasta, brócoli y zanahoria.
PREPARACIÓN: Se corta la zanahoria y el brócoli al gusto y se echa al agua con la pasta cuando a esta le queden un par de minutos para hacerse. Se puede comer con un chorro de aceite o con pesto.
TALLARINES CON SETAS
INGREDIENTES: Tallarines, setas, ajo, aceite y limón.
PREPARACIÓN: Se cortan las setas en tiras por lo menos con un tamaño de 2 cm de grosor y se saltean. Es importante moverlas bien para que se vaya evaporando todo el agua y que no se cuezcan. Cuando falte poco para que se hagan, se añade el ajo y la sal. Se sirven con la pasta y aderezado con un chorro de limón.
NUDELS O PASTA CHINA
INGREDIENTES: Pasta china, agua.
PREPARACIÓN: La gran ventaja de preparar este tipo de pasta es que solamente necesita agua. Si el agua está caliente se preparará antes, pero también se puede hacer con agua fría. El agua caliente se puede conseguir en unos baños, una cafetería o prepararlo el día anterior y llevarlo en el termo.
ARROZ
INGREDIENTES: Arroz, sal, aceite y ajo (opcional).
PREPARACIÓN: Si tenemos ajo se dora un poco en la cazuela con el aceite. Después se vierte un vaso de arroz por persona y se mezcla con el aceite y el ajo para que se impregne bien. Se añade un poco más del doble de agua que de arroz, se sala al gusto y se lleva a ebullución. En cuanto empiece a burbujear se baja a fuego medio y se deja hasta que se evapore todo el agua.
ARROZ A LA CUBANA
INGREDIENTES: Arroz, huevos y salsa de tomate.
PREPARACIÓN: Se hace el arroz, se fríen los huevos, se hace la salsa de tomate (o se abre el bote) y se mezcla todo.
PAELLA VEGETARIANA
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
COUS-COUS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
TRIGO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
TRIGO SARRACENO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
QUINOA
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
HAMBURGUESAS DE AVENA
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
VERDURAS Y HORTALIZAS
PISTO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
PATATAS COCIDAS CON SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
BRÓCOLI SALTEADO CON QUESO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
CRUDITÉS DE ZANAHORIA Y BRÓCOLI
INGREDIENTES: Zanahoria, brócoli y algo de acompañamiento: hummus, guacamole...
PREPARACIÓN: Se corta la zanahoria y el brócoli en tiras del tamaño de un dedo meñique y se pasa durante un par de minutos por agua hirviendo. Se deja enfriar y se come mojando en la salsa.
SOPA DE CEBOLLA
INGREDIENTES: Cebollas, caldo vegetal, fideos.
PREPARACIÓN: Se cortan las cebollas y se pasan por la cazuela hasta que estén bien hechas. Se añade el caldo y los fideos.
TORTILLA SIN HUEVOS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
GUISANTES ROJOS
INGREDIENTES: Lata de guisantes, ajo, aceite, sal y pimentón.
PREPARACIÓN: Se echa la lata en la cazuela con el aceite caliente y se hacen bien (¡cuidado que explotan!). Cuando les falta poco se añade el ajo y después la sal, el pimentón y un chorro de aceite en crudo.
HAMBURGUESAS DE PATATAS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
HUEVOS
HUEVOS FRITOS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
HUEVOS COCIDOS
INGREDIENTES: Huevos de gallinas felices.
PREPARACIÓN: Se llena una cazuela con agua y se cuecen los huevos durante unos 10 minutos.
TORTILLA DE PATATAS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
TORTILLA FRANCESA
INGREDIENTES: Huevos + ingredientes opcionales: champiñones, queso, calabacín...
PREPARACIÓN: El secreto para hacen bien la tortilla es una cazuela que sea antiadherente y cocinarla a fuego medio. Para que quede esponjosa es mejor batir las claras por separado de las yemas y juntarlo antes de echarlo todo a la sartén.
REVUELTO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
OTROS
TORTITAS DE DESAYUNO VEGANAS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
SEITÁN
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: